L’œuf une source alimentaire de minéraux! Tout comme les vitamines, les minéraux jouent des rôles essentiels au bon fonctionnement de la machine humaine. De plus, bons nombre de leurs fonctions sont étroitement en lien avec la performance. Encore une fois, l’œuf représente une source alimentaire pour plusieurs de ces minéraux!
L’œuf, au-delà des protéines… Les œufs fournissent une foule de nutriments essentiels à la vie et à la performance! Entre autres, l’œuf est une source de nombreuses vitamines. Celles-ci ont des rôles à ne pas négliger lorsque l’on vise des performances optimales!
D’où vient l’énergie de l’œuf? L’énergie de l’œuf, que l’on nomme Calories, provient des glucides (sucre), des protéines et des matières grasses. Les matières grasses contenues dans l’œuf sont en forte majorité des bons gras, essentiels au bon fonctionnement du corps humain. L’œuf est donc un aliment complet, naturel, économique et d’une excellente valeur nutritive!
Les protéines, la force de l’œuf Au-delà de sa valeur nutritive en générale, l’œuf est fameux grâce aux protéines qu’il contient. Les protéines peuvent être représentées par une longue chaîne, où chacun des maillons est nommé acide aminé. Les protéines de l’œuf fournissent les 20 acides aminés présents dans la nature. Neuf de ces acides aminés sont essentiels, c’est-à-dire que le corps ne peut les fabriquer lui-même. Il faut donc aller les chercher dans les aliments. L’œuf devient donc un allié très intéressant puisqu’il fournit tous ces acides aminés essentiels à la fois! Les protéines de l’œuf, un modèle à suivre! L’œuf est une source de protéines de haute valeur biologique. Dans les aliments consommés par l’être humain adulte, c’est l’œuf qui fournit la protéine de la meilleure qualité! Tellement, que les spécialistes de la santé ont considéré pendant longtemps une des protéines de l’œuf comme un modèle pour classifier les protéines contenus dans les autres aliments. Éviter le jaune d’œuf, c’est laisser un bon joueur sur les lignes de côté! Plusieurs croient que les protéines de l’œuf se retrouvent que dans le blanc… Faux! Les protéines de l’œuf se trouvent à la fois dans le blanc et le jaune. En laissant de côté le jaune, on perd 50% des protéines en plus de nombreux nutriments précieux, dont les vitamines et les minéraux! Les protéines de l’œuf, des ingrédients importants pour la performance Les protéines jouent plusieurs rôles importants dans la vie de tous les jours, mais également dans l’activité physique. Étant une source de protéines d’une haute qualité, l’œuf fournit les acides aminés nécessaires à de nombreuses fonctions : Création de tissus musculaires, cartilages, os et autres Réparation des tissus musculaires, cartilages, os et autres Cicatrisation après une blessure ou une intervention chirurgicale Fournir les matériaux nécessaires à la croissance Maintenir le système de défense du corps Fournir de l’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps Les protéines de l’œuf, aucun complexe face aux suppléments… Les études scientifiques en ont fait la preuve, si l’alimentation fournit un apport suffisant en protéines, l’utilisation de suppléments de protéines n’amène aucun bénéfice et aucune augmentation des performances!1 L’utilisation de suppléments de protéines peut amener des excès. Une trop grande consommation de protéines peut entraîner de nombreux effets négatifs : apport insuffisant en glucides, apport excédentaire en calories, gain de masse grasse, diminution des performances! Une récente étude, menée au département de nutrition de la faculté de médecine de l’Université de Montréal, s’est penchée sur l’utilisation des suppléments alimentaires chez les athlètes d’élites québécois.2 Résultat : Plus de 80% de ceux qui utilisaient des suppléments de protéines n’en avaient pas besoin! Leur alimentation fournissait déjà plus de protéines qu’ils en avaient besoins!2 1 American Dietetic Association, Dietitians of Canada, et American College of Sports Medicine, Joint position paper - Nutrition and athletic performance, March 2009 2 Fréchette M., L’utilisation des suppléments alimentaires chez les athlètes d’élites québécois, Mémoire de maîtrise présenté à l’Université de Montréal, Avril 2009 |
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