Les oeufs figurent parmi les aliments les plus sains. Ils contiennent des protéines de qualité de même que des vitamines essentielles et des minéraux, dont l’acide folique, la vitamine B12, le zinc et le fer. La valeur nutritive des oeufs est partagée entre le blanc et le jaune. L’élimination des oeufs d’un régime alimentaire réduit considérablement les possibilités de choix de repas et empêche de bénéficier des nombreux avantages alimentaires qu’ils fournissent.

L’allergie aux oeufs est causée par la réaction du système immunitaire à une protéine contenue dans l’oeuf. Pour qu’une allergie alimentaire survienne, deux facteurs doivent être présents : une prédisposition génétique et un contact avec l’aliment. La gravité de la réaction allergique peut être bénigne ou mettre en danger la vie de la personne qui en est atteinte, selon l’individu et la quantité d’oeuf consommée.

Parfois, lorsque l’enfant souffre d’une allergie peu sévère, le médecin peut suggérer qu’une très petite quantité d’oeuf soit incluse dans son régime, notamment par le biais d’aliments cuits contenant des oeufs, comme des biscuits. Si elle est bien tolérée, cette quantité peut être augmentée graduellement, en commençant par une petite quantité de jaune d’oeuf dur et, par la suite, en ajoutant un blanc d’oeuf, dans une omelette par exemple. Vérifiez d’abord auprès de votre allergologue si ce processus convient à votre enfant. Heureusement, la majorité des enfants surmontent leur allergie aux oeufs entre cinq et sept ans. En revanche, lorsqu’elle est sévère, l’allergie peut se maintenir durant la vie entière.¹

La Fédération des producteurs d’oeufs de consommation du Québec s’est associée à l’Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA) afin de permettre au public d’être mieux informé au sujet des allergies alimentaires. L’AQAA représente officiellement le Québec au sein de la Food Allergy and Anaphylaxis Alliance, dont la mission est d’offrir du soutien et de l’information, de promouvoir l’éducation et la prévention ainsi que d’encourager la recherche en allergie alimentaire et en anaphylaxie. Pour de plus amples informations, vous pouvez consulter leur site Internet au www.aqaa.qc.ca ou communiquer avec eux au numéro de téléphone (514) 990-2575.

¹Texte provenant de la brochure ” Allergies aux oeufs – Les faits ” conçue par l’Office canadien de commercialisation des oeufs. Cette brochure peut être commandée à même ce site Internet dans la section ” Publications “.