Le monde des oeufs

Selon les derniers chiffres fournis par Statistique Canada, les Canadiens ont consommé en moyenne 192 oeufs chacun en 2001, comparativement à 180 en 1997. Cette hausse constante est attribuable en partie aux campagnes d’information auprès du public sur les vertus nutritives des oeufs et à la popularité grandissante des produits à valeur ajoutée.

Et ailleurs dans le monde? Les plus récentes données (2000-2001) provenant de la Commission internationale des œufs rapportent, entre autres, les résultats suivants : Japon (320); Hongrie (275); France (262); Russie (242); Italie (227); Danemark (225); et l’Espagne (216). Quant aux Américains, ils consomment en moyenne 253 oeufs chacun par année.

Les poules aux oeufs d’or

On ne le répètera jamais assez : aucun autre aliment n’est plus complet que l’oeuf. Il fournit un grand nombre de nutriments essentiels : vitamines A, B12, D et E, acide folique, zinc et phosphore. De plus, un gros oeuf de calibre A contient seulement 1,5 g de gras saturés et aucun acide gras trans. L’ oeuf est aussi la source de protéines par excellence. En effet, sa qualité protéique (93,7 %) est telle que les scientifiques, les diététistes et les professionnels de la santé l’utilisent comme mesure étalon (standard) pour évaluer la teneur en protéines d’autres aliments. Que dire de plus! Sinon que les oeufs sont savouroeufs, s’apprêtent facilement et conviennent à tout menu… à un prix imbattable.